Qualité & Traçabilité des Lots dans l’Industrie Agroalimentaire

Une approche unifiée pour sécuriser, maîtriser et valoriser l’information produit.

Contexte et enjeux

L’agroalimentaire est un secteur où la sécurité, la transparence et la rigueur ne sont pas négociables. Les textes fondateurs — comme le Règlement (CE) n°178/2002 ou la norme ISO 22000 — rappellent une réalité simple : chaque entreprise doit être en mesure de savoir d’où viennent ses produits, comment ils ont été transformés et à qui ils ont été livrés. Les régulateurs, mais aussi les distributeurs et les consommateurs, attendent des réponses rapides, fiables et prouvées — notamment dans le cadre d’un rappel ou d’un audit.

Cette pression n’est plus seulement une obligation réglementaire : elle façonne la compétitivité des entreprises du secteur.

Maîtriser l’information produit : un enjeu de gouvernance

Traçabilité ne signifie plus “retrouver un numéro de lot”. Elle désigne aujourd’hui la capacité à reconstituer l’histoire complète d’un produit : ses origines, ses contrôles, ses transformations et ses décisions qualité. C’est un outil de pilotage qui soutient le travail des équipes, sécurise les flux et permet de répondre rapidement aux questions d’un client ou d’une autorité.

Pour cela, l’information doit être cohérente, fiable et facilement consultable.

Le rôle central de la fonction Qualité

Les équipes Qualité sont en première ligne pour garantir la conformité des produits. Elles réceptionnent, analysent, libèrent ou bloquent des lots, gèrent les non‑conformités et préparent les audits. Leur efficacité dépend directement de la qualité du système d’information : il doit être complet, clair, historisé et partagé par tous. Lorsque ces conditions sont réunies, la fonction Qualité devient un véritable moteur de performance. Pour être pleinement efficace, la qualité ne doit pas être un processus en parallèle du reste de l’entreprise. Elle doit être intégrée dans chaque flux : achats, production, stockage, préparation et expédition. Lorsque la traçabilité, les contrôles et les exigences clients sont réunis dans un même cadre, les équipes gagnent en clarté, en rapidité et en cohérence. Avec les applications Bricklead la fonction Qualité peut s’appuyer sur 4 éléments essentiels :

• Les statuts d’inspection de lots.
• Les attributs de lots.
• Les cahiers des charges.
• La manipulation et l’historisation des lots.

Les statuts d’inspection : sécuriser les décisions et les opérations

Le statut d’inspection est l’un des outils les plus importants pour éviter les erreurs d’utilisation et garantir que les bons produits sont utilisés au bon moment. Il répond à un besoin très concret : empêcher qu’un lot non contrôlé ou non conforme ne se retrouve dans un process de fabrication ou dans une expédition. Dans une organisation multi‑sites ou en flux tendus, c’est un garde‑fou essentiel.

Le statut permet aussi d’aligner tout le monde sur le même niveau d’information : Bloqué, En attente, Libéré ou Rejeté. Ces états, visibles et partagés, réduisent les malentendus entre services et contribuent à une exécution plus fluide. Sur le plan réglementaire, ils assurent également que chaque décision qualité est enregistrée, justifiée et retrouvable, ce qui facilite grandement les audits.

La solution Inspection Status de Bricklead renforce cette logique en automatisant l’attribution des statuts, en appliquant les règles de blocage dans les différents flux et en historisant chaque changement. Le résultat : plus de sécurité, moins de risques et une meilleure coordination entre équipes.

Structurer, fiabiliser et transmettre les données spécifiques de lots

Dans le quotidien des équipes qualité et supply chain, l’enregistrement des caractéristiques spécifiques d’un lot peut devenir un véritable défi. Les informations associées à un lot — résultats d’analyses, valeurs physico‑chimiques, paramètres organoleptiques, certifications, allergènes, indications d’origine ou encore données d’environnement — sont souvent dispersées, consignées manuellement ou stockées dans des documents non connectés au système d’information. Cette fragmentation complique les contrôles, ralentit la prise de décision et augmente le risque d’erreurs ou de non‑conformités.

À cela s’ajoute une autre nécessité métier : garantir que les attributs qualité d’un lot soient correctement transmis et hérités au cours des processus de production. Lorsque des lots sont consommés pour en fabriquer d’autres, l’entreprise doit pouvoir assurer que les informations critiques — allergènes, valeurs nutritionnelles, résultats d’analyse, paramètres de stabilité, propriétés d’origine, etc. — se retrouvent automatiquement dans le produit fini, sans ressaisie et sans perte d’information. Cet héritage est indispensable pour garantir la conformité réglementaire, documenter les contrôles qualité et maintenir une traçabilité complète du début à la fin de la chaîne.

Advanced Attributes Management répond précisément à ces enjeux. La solution permet d’enregistrer, structurer et centraliser toutes les valeurs spécifiques liées à un lot, sous forme d’attributs typés (texte, date, option, entier…). Elle assure également l’héritage automatique des attributs au fil des processus de production, ce qui élimine les ressaisies manuelles et sécurise la transmission des informations critiques. En rendant les données accessibles, fiables et intégrées dans les flux opérationnels, Advanced Attributes Management renforce la cohérence du dispositif qualité, réduit les risques d’écarts et simplifie considérablement la préparation des audits.

Cahiers des charges et exigences clients : un besoin clé du secteur

Les industriels doivent aujourd’hui répondre à deux types d’obligations : celles imposées par les textes réglementaires, et celles définies par les clients — souvent plus exigeantes encore. DLC/DDM, FEFO, analyses spécifiques, exigences d’origine, critères organoleptiques, normes environnementales… Ces cahiers des charges déterminent l’accès à des marchés stratégiques.

Gérer ces spécifications dans des documents isolés ou dans des fichiers non contrôlés représente un risque réel. Pour rester compétitif et éviter les non‑conformités, les entreprises doivent disposer d’un outil capable de centraliser, structurer et mettre à jour ces exigences, tout en les appliquant automatiquement dans les processus internes.

C’est précisément l’objectif de Quality Requirements & Specifications (QRS). Cette solution permet de formaliser les cahiers des charges, de les intégrer directement aux flux métiers et de s’assurer que chaque lot correspond réellement aux engagements pris vis‑à‑vis des clients ou des autorités. QRS renforce ainsi la transparence, sécurise l’exécution et simplifie la préparation des audits.

Manipulation, historisation et audit des lots : un prérequis opérationnel

Au quotidien, les entreprises doivent gérer des scissions de lots, des regroupements, des corrections d’information ou des ajustements liés à la production. Pour garantir une traçabilité fiable, chaque action doit être documentée, datée, attribuée et consultable. Sans cela, il devient difficile de reconstituer le parcours d’un produit ou de répondre à un audit exigeant.

Advanced Lot Management (ALM) apporte la transparence et la rigueur dont les équipes ont besoin. L’application trace automatiquement chaque action effectuée sur un lot, reconstitue le cycle complet de sa vie, et fournit un audit trail clair et exploitable. ALM simplifie aussi les opérations sensibles — comme les scissions ou fusions — et garantit que la donnée reste cohérente quel que soit le site ou l’utilisateur.

Cette visibilité renforce la capacité de l’entreprise à démontrer sa maîtrise, améliore la réactivité et réduit les risques d’écart entre les pratiques internes et les attentes des régulateurs ou des clients.

L’écosystème Bricklead + Business Central : une architecture unifiée

L’association de Microsoft Dynamics 365 Business Central et des solutions Bricklead crée un ensemble cohérent et complet :

• Inspection Status (INS) fiabilise les décisions qualité,
• Advanced Attributes Management (AAT) structure les données analytiques,
• Quality Requirements & Specifications (QRS) gère les cahiers des charges,
• Advanced Lot Management (ALM) assure la transparence et l’historisation.

Ensemble, ces briques apportent des fondations solides pour moderniser le pilotage de la qualité et sécuriser la traçabilité.

Conclusion

Dans un secteur où la sécurité alimentaire et la conformité sont stratégiques, disposer d’un système d’information unifié n’est plus un avantage : c’est une nécessité. En intégrant les statuts d’inspection, les exigences clients, la manipulation avancée des lots et une traçabilité fiable, les industriels peuvent travailler avec plus de confiance, plus de cohérence et plus d’agilité.

Les solutions Bricklead, totalement intégrées à Microsoft Dynamics 365 Business Central, offrent un cadre moderne, robuste et évolutif pour accompagner cette transformation.